terça-feira, 29 de dezembro de 2015

O desafio para 2016 é...

O final de ano aproxima-se. Neste dias as conversas giram à volta de um ano que passou a correr do que se fez e do que se gostaria de ter feito. Com a chegada do ano novo, chegam também as promessas renovadas e a vontade de novos desafios. Só assim a vida tem sentido, acordar todos os dias para realizar os nossos sonhos.
É com este espírito que vos conto o meu desafio para 2016.
Tudo começa com uma agenda e o desafio que faço a mim própria de todos os dias lá escrever uma receita feita, testada e fotografada por mim. Receitas e imagens que partilharei aqui no blog.
Dia 1 chega a primeira das 366 receitas...
 
Foto de Paulo Gabriel Silva

sábado, 26 de setembro de 2015

Outono

Chegou o Outono... e com ele o doce de Abóbora e o milho cozido com funcho.

domingo, 6 de setembro de 2015

Um grande pequeno almoço. ...

O pequeno almoço é a refeição mais importante do dia, sendo diferente de país para país. Mas existem pequenos almoços que ultrapassaram fronteiras e ganharam adeptos em outros países, como é o caso do pequeno almoço americano. Constituído por ovos mexidos, bacon frito, os English muffins, as panquecas ou waffels com maple syrup, entre outras iguarias faz as delícias de quem gosta de um pequeno almoço mais reforçado. 
Fruto da emigração para os Estados Unidos este tipo de pequeno almoço foi trazido para os Açores por quem lá andou, também ganhando adeptos cá.
Hoje o nosso pequeno almoço foi estilo americano, depois de muitas críticas positivas decidimos visitar o Café Xavier, na freguesia dos Cedros, ilha do Faial, onde ao domingo podemos encontrar um delicioso pequeno almoço. Constituído por pão,  bolos levedos, fiambre, manteiga e queijo, ovos mexidos, bacon e waffels com maple syrup. Ponto muito positivo para os bolos levedos que são de comer e chorar por mais e a as waffels com maple syrup que me transportou para a viagem que fiz aos Estados Unidos, mais uma experiência tá consolando. ...



sábado, 5 de setembro de 2015

Um programa... tá consolando

Percorrer sem pressa a rua direita da cidade da Horta, com paragem obrigatória no colorido mercado municipal, que nesta altura do ano cheira a uva e figos vindos da vizinha ilha do Pico e ver as últimas novidades do comércio tradicional é sem dúvida um programa... tá consolando.  Bom fim de semana. 





terça-feira, 1 de setembro de 2015

Chegou Setembro...

Chegou o mês de Setembro... O mês do regresso às aulas, o mês em que aos poucos vamos substituindo as toalhas de praia pelos casacos e vamos preferindo refeições mais quentes e reconfortantes.
Aqui fica uma sugestão que sabe bem em qualquer altura do dia.

Panquecas Americanas (receita do blog Cozinha Experimental)

Ingredientes:
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina derretida
2 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparação:
Misture todos os ingredientes numa tigela e coloque uma quantidade de massa na frigideira aquecida. Se a frigideira for antiaderente, não é necessário untar com manteiga. Em fogo médio para baixo. Deixe a massa até que se formem bolhas por toda a superfície, o que significa que a panqueca já pode ser virada. Deixe o outro lado dourar e sirva, quentinha, com a cobertura de sua preferência.


sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Pomar do Atlântico

A loja Pomar do Atlântico, abriu em Dezembro de 2011 no mercado municipal da Horta, tendo no passado dia 10 de Junho reaberto na Rua Conselheiro Medeiros, num espaço remodelado entre a Farmácia Lecoq e o restaurante Capitólio. Dedica-se ao comércio de legumes frescos, ervas aromáticas, frutos secos, especiarias, chás, algas e cogumelos secos, sal aromatizado, várias conservas de peixes, produtos regionais, como vinhos licores, queijos, conservas e compotas, etc., artesanato, olaria, cerveja artesanal portuguesa, cosmética portuguesa, entre muitas outros produtos. Oferece-nos uma variedade de produtos diferenciados e de excelência e que agora com o novo espaço nos leva a memórias de tempos antigos e das mercearias onde os produtos eram vendidos nas quantidades que cada um necessitava, isto é a granel, sem que houvesse desperdícios. O novo espaço aproveitou da melhor forma os armários e a arquitetura que lá existiam e assim nos apresenta um lugar aconchegante, simpático e cheio de recordações. Sem dúvida um lugar para regressar muitas e muitas vezes... para conhecer novos produtos e experiências tá consolando...

sábado, 22 de agosto de 2015

Um ambiente... tá consolando

Este é sem dúvida um ambiente de eleição para um dia... tá consolando.
Piscinas naturais do Varadouro, ilha do Faial.
Açores

quinta-feira, 20 de agosto de 2015

Atum com Batata Doce

A primeira vez que me falaram do Atum com Batata Doce da fábrica de conservas Santa Catarina, da ilha de São Jorge,  troci o nariz e achei que não combinavam. Mas não me esqueci e curiosa como sou em relação a novos sabores, decidi experimentar... foi sem dúvida uma agradável surpresa ao contrário do que pensava.
A Indústria Conserveira Santa Catarina é "Herdeira de uma antiga tradição conserveira de São Jorge, que remonta à primeira metade do século XX, a marca Santa Catarina foi constituída a 28 de Abril 1995."
Esta marca tem nos últimos anos se destacado pela diferença com a inserção no mercado de novas combinações de conservas de atum,  como é caso desta opção com batata doce. E a diferença não fica só por aí, a apresentação da lata de conserva leva a todo um ritual, o papel em que a lata está delicadamente embrulhada leva-nos a conhecer a marca, o peixe e possíveis combinações para o produto que nos apresentam. Por fim a degustação da conserva... e mais uma experiência tá consolando.

domingo, 16 de agosto de 2015

Sabores de Itália

Itália foi sem dúvida uma das viagens da minha vida. O ambiente romântico, as suas gentes que transbordam simpatia e uma gastronomia fantasticamente deliciosa são lembranças que nunca mais esquecerei.
A 1 de junho de 2013... Itália ficou mais perto. Propriedade de um simpático casal italiano a Pizza Nova, na freguesia dos Cedros, ilha do Faial,  oferece nos sabores de Itália, numa pizza artesanal de massa fina e estaladiça. Para além das pizzas podemos também saborear as originais focacias italianas, o suculento pão de alho recheado com alho, queijo e bacon, um tentador pão de chouriço recheado com chouriço e queijo e deliciosas bolachas.
Alessandro e Caterina, obrigado por nos trazerem a simpatia e os sabores de Itália e nos darem uma experiência... tá consolando.

terça-feira, 11 de agosto de 2015

Pão de alho

Esperando que a chuva que aqui cai seja apenas para refrescar e que o Verão ainda volte por mais uns poucos dias, fica aqui um petisco para uma tarde  de Verão entre amigos.
 
Ingredientes:
pão baguete
queijo ralado Mozarella
4 dentes de alho
manteiga
orégãos
 
Modo de preparação:
Corte o pão em fatias.
Esmague os alhos e frite-os na manteiga.
Barre o pão com o preparado de manteiga e alho e leve ao forno a gratinar com o queijo e os orégãos.
Sirva quente.

domingo, 9 de agosto de 2015

Parabéns Taskilha do Mauro...

Encerra hoje na Ilha do Faial a 40¤ edição da Semana do Mar. Como tem sido tradição esta semana brindou nos  com um festival náutico de excelência que contou com  participantes de vários pontos do mundo e a um cartaz diversificado de eventos culturais. A gastronomia local fez se representar nas tradicionais tasquinhas que promovem o convívio à mesa.
A Taskilha do Mauro presença singular nestas festas encontra se também de parabéns. Pelo 10¤ ano consecutivo oferecem nos um serviço de pé ligeiro, simpático, atento ao cliente e principalmente uma ementa saborosa. Uma experiência tá consolando. ... muitos parabéns e que continuem muitos anos a fazerem as nossas delícias. 

sexta-feira, 31 de julho de 2015

Salame do Sapo

Salame, é sem dúvida um doce que faz as delicias de miúdos e graúdos. A minha interpretação de uma receita tirada do site "Sapo" é uma proposta docinha para o fim-de-semana que agora está  começar . Clique aqui para ver o original.

Ingredientes:
100 grs de chocolate negro de culinária
1 pacote bolacha Maria
100 grs de manteiga de culinária
150 grs de açúcar
3 ovos
papel de alumínio q.b.
 
Modo de preparação:
Derreta a manteiga com o chocolate em lume baixinho. Junte o açúcar, mexa e deixe arrefecer.
À parte, vá desfazendo as bolachas em pequenos pedaços.
Quando a mistura estiver quase fria (morninha) junte os ovos e envolva tudo muito bem.
Disponha papel de alumínio numa mesa ampla.
Por fim, junte tudo às bolachas numa tigela onde possa envolver com as suas próprias mãos e molde, a seu gosto, o preparado no papel de alumínio. Cubra bem com o próprio papel. Leve ao frigorífico.

domingo, 26 de julho de 2015

Os olhos também comem...

Diz a sábia expressão popular "Os olhos também comem..."
Uma mesa bem posta demonstra o cuidado e a satisfação que o anfitrião teve para receber os seus convidados.
A ideia que temos é que uma mesa bem apresentada implica alguns gastos em flores, decoração entre outros pormenores... Eu digo que o que é preciso é pôr a imaginação funcionar. Pensando num tema ou em quem vamos receber será o ponto de partida para uma mesa de sucesso. Escolha flores da época que possa colher no seu jardim, pedir a um vizinho ou outras flores que possa encontrar na beira de um caminho. Uma boa toalha branca é um investimento, nela podemos jogar com todo o tipo de decoração e cores.  Hoje consegue se encontrar na net diferentes formas de dobrar guardanapos, umas mais outras menos complicadas. As velas são algo que nunca passam de moda e dão sempre um toque romântico. A apresentação das entradas leva a um convívio inicial, dando tempo para ultimar alguns pormenores.  
Aqui ficam algumas das minhas ideias.



quinta-feira, 23 de julho de 2015

Santa Maria Madalena 2015

As Festas de Santa Maria Madalena, na Ilha do Pico, dedicadas àquela de quem a vila e concelho receberam o nome, tiveram o seu inicio no passado dia 21 de Julho terminando no próximo domingo, dia 26. A nível religioso, ontem, dia 22 de Julho, foi o ponto alto com a Solene Concelebração da Eucarística e Procissão em honra de Santa Maria Madalena. A nível cívico conta com um programa diverso que vai desde atuações de grupos folclóricos e filarmónicas, exposições, feira do livro, concertos com nomes sonantes da música portuguesa como são Pedro Abrunhosa, Michael Carreira, Capicua, entre muitas outras atividades e atuações. À ainda a destacar a candidatura à maior roda de Chamarrita para o Guinness World Records.

Como é tradição, numa boa festa de Verão não pode faltar as Tasquinhas. Privados ou coletividades tentam angariar clientes através de uma seleção de petiscos. Nestas festas quero deixa a dica da Tasca da Casa do Povo da Criação Velho e do seu Frango de Churrasco. Um frango suculento e cheio de sabor, acompanhado com batata frita, arroz, salada e o toque de frescura  de uns gomos de laranja.



terça-feira, 21 de julho de 2015

CELLA BAR

O Bar & Restaurante CELLA BAR, no lugar da Barca, trouxe à ilha do Pico um novo conceito que num ambiente único quer a nível de paisagem, com vista para o canal, quer a nível de decoração, simples e de bom gosto, nos convida ao convívio sem pressas e a degustar uma cozinha com sabor através de pratos de partilha acompanhados de uma excelente seleção de vinhos.

Entende-se  como pratos de partilha um conjunto variado de entradas e petiscos, que nos levam a saborear as mais diversas combinações. Tendo este espaço dado preferência aos produtos típicos, apresentados com uma nova roupagem.
A nossa experiência viajou por uma salada de polvo confecionada e temperada na perfeição, com o polvo a se desfazer na boca a cada garfada.
A beterraba que nos Açores associamos ao açúcar e a São Miguel, veio casar ao lugar da Barca com manteiga da ilha, manteiga que também se juntou às ervas e ao alho pintando em conjunto as cores da bandeira portuguesa.

Seguiram se umas suculentas costeletas e um bife à Cella acompanhados de batata frita caseira com um toque subtil de orégãos.
 
Para finalizar uma intensa e saborosa mousse de chocolate ou uma suave panna cotta com morangos frescos.


Foi sem dúvida mais um experiência tá consolando...

quinta-feira, 18 de junho de 2015

Pudim de pão italiano


Aqui fica a uma sugestão para aproveitar restos de pão... esta receita veio diretamente do blog Paladares da Isa. Um blog onde pode encontrar doces sugestões.
Ingredientes:
1 colher (de sopa) de manteiga
2 maçãs reinetas descascadas, descaroçadas, e cortadas ás rodelas grossas
75 gr de açúcar amarelo
2 colheres (de sopa) de vinho Moscatel ou vinho do Porto
100 gr de pão fatiado e sem côdea e de véspera
300 gr de natas
2 ovos batidos
raspa de 1 laranja
 
Modo de preparação:
Unte com manteiga, uma assadeira com capacidade para 1,5lt
Disponha as rodelas da maçã no fundo da assadeira, sobrepondo-as e polvilhe com metade do açúcar.
Verta o vinho Moscatel ou vinho do Porto sobre as maçãs. Adicione as fatias de pão, pressionando-as com as mãos para achatar ligeiramente.
Numa tigela á parte, misture as natas com os ovos, o resto do açúcar e a raspa da laranja e deite sobre o pão para ensopar durante 30 minutos.
Leve o pudim ao forno pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos, até ficar firme.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
in http://paladaresdaisa.blogspot.com/2009/05/pudim-de-pao-italiano.html

terça-feira, 16 de junho de 2015

Taste in...

O final de tarde pintou o céu de cores quentes e a temperatura amena convidava a sair.
Programa: Taste in...
Decorreu entre os dias 5 a 14 de Junho mais uma edição do roteiro gastronómico Taste in... Faial e Pico. Esta 3.ª Edição contou com a participação de dez os restaurantes, quatro do Faial e seis do Pico, promovido pela Adeliaçor, Associação para o Desenvolvimento Local de Ilhas dos Açores.
Este roteiro gastronómico tem por objetivo promover através dos restaurantes aderentes, os produtos regionais numa cozinha contemporânea. Tendo os menus sido criados a partir de um trabalho de consultoria realizado em conjunto com a Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada, parceira desta iniciativa.
Dos quatro restaurantes aderentes na Ilha do Faial escolhemos o "Varanda da Horta", restaurante do Fayal Resort Hotel. Restaurante que nos tem habituado a uma cozinha com sabores que nos enchem a alma. Desta vez não foi diferente e posso até dizer que superou todas as expectativas. O menu era composto por Estaladiço de Queijo de Cabra em Manto de Alfaces e Compota de Tomate, Abrótea em Crocante de Aveia Cuscuz e Maionese de Ervas Frescas ou Naco de Novilho Corado com Chutney de Abóbora Maçã Caramelizada, com Legumes Grelhados e Molho São Jorge. A sobremesa Creme Brullé com Compota de Ananás.
Foi um jantar que encheu a alma e a boca para se dizer... tá consolando.


sábado, 6 de junho de 2015

Uma nova frescura no Faial...

A loja Pomar do Atlântico habituou nos a produtos e a uma apresentação diferenciada. Este ano trazem nos uma nova frescura num espaço de muitas memórias. 
O Nevado era no início dos anos 90 um espaço comercial em frente ao Largo do Infante, onde reinava todo o tipo de guloseimas, aperitivos, refrigerantes e gelados. Um espaço que pela proximidade da Escola Secundária Dr. Manuel de Arriaga, trás doces recordações das escapadelas que dávamos nos intervalos das aulas.
Depois de alguns anos fechado e de outros tantos com outras actividades comerciais. Este espaço reabriu este mês de Maio com um ambiente renovado e confortável que nos oferece novamente gelados de um sabor único e coberturas para todos os gostos. A proprietária diz nos que não vão ficar por aí e que outras novidades irão aparecer.  
Num espaço de muitas memórias, hoje foi dia de lá dizer... tá consolando e de ficar a vontade de lá voltar. 

terça-feira, 26 de maio de 2015

Festas em louvor do Divino Espírito Santo

Hoje termina os três dias de festa em louvor ao Divino Espírito Santo. A forte devoção transforma-se em partilha. Uma partilha feita em forma de Sopas, Carne e Massa Sovada. Cada localidade com a sua tradição. Na minha freguesia três mordomos, levantam os três dias, servindo ao Senhor Espírito Santo, isto é, organizam um almoço com as tradicionais Sopas de Espírito Santo acompanhadas por carne cozida e massa sovada. Alguns mordomos apresentam também arroz doce e confeitos aos convidados. A freguesia é dividida em três comarcas, sendo cada mordomo representante de uma e tendo ainda a responsabilidade de oferecer esmolas em número igual aos irmãos da comarca a que pertencem. Estes dias começam muito cedo com a confecção das Sopas e preparação do sítio onde é servido o almoço, entretanto organiza-se o cortejo que sai da casa do mordomo com a coroa, estandartes e foliões até à igreja onde se realiza a missa com coroação. Terminada a missa volta se a formar o cortejo até ao local onde são benzidas e entregues as esmolas e servido o almoço aos convidados.
Na vizinha ilha do Pico, nomeadamente na vila da Madalena, junta-se a esta tradição a procissão feita a meio da tarde, com os irmãos a levarem os assafates com rosquilhas que depois são benzidas e entregues a todas as pessoas presentes na festa.
Aqui fica um pequeno apontamento destas duas tradições.