Pão de lo genovês

Um belo bolo para um chá, mas que amanhã servirá de base para a receita do bolo Tiramisú.

Ingredientes:

6 ovos

1 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1/2 colher (de sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 colher (de chá) de extrato de baunilha

Modo de preparação:

Unte uma forma redonda com 24 cm de diâmetro, forre o fundo com papel vegetal e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Misture a farinha com o fermento em pó e reserve.

Na batedeira, bata os ovos em velocidade alta, por 4 minutos, até formar uma gemada espumosa e clara. Junte o açúcar e bata por mais 8 minutos. Junte a baunilha e bata para incorporar. Peneire por cima a farinha e o fermento e misture delicadamente, com uma colher de pau, fazendo movimentos do fundo da tigela para cima, sem bater, até que a farinha seja incorporada totalmente, mas sem a mistura perder a textura espumosa.

Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco. 

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma por 10 minutos. Desenformando de seguida.