Doce de abóbora e côco

Hoje deixo-vos mais uma variação do doce de abóbora e uma das minhas preferidas.

Ingredientes:

500 grs de abóbora

250 grs de açúcar

côco a gosto

Modo de preparação:

Leve a abóbora cortada aos cubos ao lume com o açúcar.

Quando a abóbora estiver cozida passe a varinha mágica para ficar em puré. Deixe no lume até fazer ponto estrada e ganhar a consistência desejada.

Junte então o côco a gosto e deixe apurar.
Para conservar por mais tempo coloque o doce ainda quente num frasco esterilizado, feche-o e vire com a boca para baixo.